ينحدر هذا المحصول من مرتفعات حراز في محافظة صنعاء، إحدى أقدم وأشهر مناطق زراعة القهوة في اليمن، حيث تنمو الأشجار على مدرجات جبلية وعرة بارتفاع يصل إلى أكثر من 2000 متر فوق سطح البحر. تُقطف الحبوب يدويًا بعناية، ثم تُجفف كاملة تحت أشعة الشمس على الأسطح أو المدرجات، وهي طريقة تقليدية متوارثة منذ قرون، تسمح لسكريات الفاكهة بالتغلغل داخل الحبة، فتمنح القهوة طابعًا غنيًا ونكهات فاكهية مميزة.
