هذه الحبوب الصغيرة تُجمع وتُحمّص ثم تُطحن لتُصبح دقيقًا ناعمًا. يتميز السمح البري بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل الكالسيوم.
طعم مميز: يملك مذاقًا فريدًا يجمع بين نكهة المكسرات والسمسم.