المزارع: مشروع كواكم بايدا المستدام.
المنطقة: نياغاك - بايدا شمال اوغندا، منطقة غرب النيل.
الارتفاع: حتى 1800 مترا فوق سطح البحر
طريقة المعالجة: مجففة.
الفصيلة: كاتيمور، SL14
الايحاءات: كاكاو، مكسرات، كراميل.
الوصف:
بدأ مشروع قهوة وايت نايل العضوية في 1998 لتسخير امكانيات المنطقة وتعزيز زراعة قهوة أرابيكا من خلال تدريب المزارعين على أفضل طرق الزراعة وممارستها. في عام 2003 حاز المشروع على أول شهادة عضوية وهو ما يعتبر انجاز ساهم في جذب الشهادات المرموقة الأخرى وتشمل إعتماد الزراعة المستدامة من مؤسسات .UTZ و Rainforest Alliance.
سمي برنامج وايت نايل (أو النيل الأبيض) بهذا الأسم نسبة إلى شلالات مورشيسون التي تقع على بعد كيلومترات قليلة. هناك يقع نهر النيل العظيم بين الصخور البركانية ما ينتج عنه رغوة بيضاء ويحول لون النيل الى (الأبيض) ومن ثم يصب في بحيرة ألبرت.
شجعت كواكم الطرق والنشاطات المتجددة في الأعضاء المشاركين في المشروع، على مدار سنوات قامت بتوزيع ما يقارب 150,000 من شتلات القهوة سنويا على شركائها المزارعين و توزيع العديد من الفصائل من ضمنها ( التي تعتبر مناسبة جدا مع مناخ المنطقة ولانتاج قهوة عالية الجودة.SL14)
خلال موسم القطف، تشجع كواكم المزارعين لايصال محصولهم الى أحد مراكز غسل ومعالجة القهوة المتميزة جدا، حيث يتم تجفيف القهوة بجودة متناسقة لجميع المحاصيل. مما أعطى المشروع قدرة على التحكم بالجودة أكثر من ذي قبل.
بعدها تتم عملية انتزاع اللب (التقشير) في المطحنة الرئيسية، حيث يتم تقشيرها بعد اكتمال التجفيف و فرز كرز القهوة من الشوائب، وارسالها الى مركز التصدير حيث تبدأ رحلتها الى محمصة بيت التحميص ومن ثم كوب قهوة يليق بصباحكم!
#9661092463859
