روبيرتو - كولومبيا

من أعالي مرتفعات كولومبيا الخصبة، يجيك روبيرتو... محصول ينبض بنكهة الأرض، وبصمة المزارع، وطابع القهوة الكولومبية اللي تعلّمك كيف تكون الفاكهية راقية وموزونة في نفس الوقت.

ينمو روبيرتو بين ١٤٠٠-١٨٠٠ متر، حيث الهواء أبرد، وثمار الكرز تنضج على مهل، وهذا يعطي القهوة عمق ما ينخلق في الأماكن المنخفضة.

السلالة: كاتورا

Natural Anaerobic المعالجة: تجفيف لاهوائي

المعالجة اللاهوائية هنا هي سرّ الشخصية... تُحصد الحبوب وتوضع في براميل تخمير محكمة تتحكم بكل شيء: الحرارة، والضغط، والوقت- بين ٢٤ إلى ٥٠ ساعة. بعدها تتعرض الشمس لأسابيع تتراوح من ٢٠ إلى ٣٠ يوم، ويتكرر التقليب بعناية عشان تمتص الحبة نكهة القشرة وتكتسب حلاوتها الطبيعية وسحرها الخاص.

النتيجة؟

كوب فاكهي، حلو، ولماح... فيه نبرة الفواكه المجففة ولمسة تشبه ما بين الزبيب والمشمش، مع قوام ناعم ينساب بسلاسة ويحسسك إن التجربة مصممة بعناية.