الخصائص:
- المعالجة : عسل أسود
- السلالة : أرابيكا- المنطقة : ألتورا
- الارتفاع : 1700 متر عن سطح البحر
- الإيحاء :.زهور، عسل، توت
- القوام : متوازن
- الاستخدام : تقطير- اسبريسو
- تاريخ التحميص 2-5 أيام
الوصف:
اكتشف تجربة غنية مع قهوة "كوستاريكا ألتورا" المعالجة بالعسل الأسود، والتي تأتيك من ارتفاع 1700 متر عن سطح البحر، لتضمن نكهة متوازنة وأصيلة. تتميز هذه القهوة بسلالة الأرابيكا الفاخرة، المزروعة في منطقة ألتورا، والتي تعكس روح الطبيعة الكوستاريكية الفريدة.
إيحاءات النكهة:
في كل رشفة، ستحصل على لمسات زهرية رائعة مع حلاوة العسل وعبق التوت، مما يضفي على الكوب تجربة متكاملة ومتناغمة.
القوام:
متوازن، مما يجعلها مثالية لجميع الأوقات.
(المعالجة بطريقة العسل الأسود هي طريقة معالجة للقهوة يتم فيها إزالة اللب جزئيًا من حبات القهوة، مع ترك كمية كبيرة من الطبقة اللزجة (أو "العسل") حول الحبوب أثناء تجفيفها. على عكس عمليات الغسيل أو التجفيف الطبيعي، تهدف عملية العسل إلى الاحتفاظ ببعض من هذه الطبقة اللزجة، مما يؤثر على النكهة النهائية للقهوة.
إليك ما يميز عملية العسل الأسود:
التجفيف مع احتفاظ عالٍ بالمادة اللزجة: بعد إزالة اللب، توضع الحبوب مع طبقتها اللزجة لتجف. في عملية العسل الأسود، تحتفظ الحبوب بكثير من هذه الطبقة اللزجة، أكثر من العمليات الأخرى (مثل العسل الأصفر أو الأحمر). يتم تجفيف الحبوب عادة ببطء، وأحيانًا تحت الظل، لمنع تخمرها بسرعة كبيرة.
الملف النكهوي: يمكن أن تؤدي عملية العسل الأسود إلى قهوة ذات حلاوة أكثر كثافة، غالبًا مصحوبة بنكهات فاكهية وأعمق مقارنة بالقهوة المغسولة. تعزز هذه الطريقة الجسم وتضيف حموضة معقدة وتخلق إحساسًا بالفم يشبه الشراب.
عملية تتطلب مجهودًا كبيرًا: إنها عملية مكثفة العمل، حيث تحتاج الحبوب إلى مراقبة مستمرة لضمان تجفيف متساوٍ ومنع التلف. تستغرق فترة التجفيف عادةً وقتًا أطول من عمليات العسل الأخرى، وتتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
أصل التسمية: يشير مصطلح "الأسود" في العسل الأسود إلى اللون الذي تكتسبه الحبوب أثناء التجفيف، حيث تصبح الطبقة اللزجة داكنة ولزجة، وتتشابه في المظهر والملمس مع العسل.
نشأت عملية العسل في كوستاريكا وازدادت شعبيتها بين منتجي القهوة المتخصصة لقدرتها على خلق ملفات نكهة فريدة ودقيقة دون النكهات الفاكهية المكثفة التي ترتبط أحيانًا بعملية التجفيف الطبيعي.)
#9661219545818
