افتخار -كولمبيا (محصول فاخر )
محصول فاخر تمت زراعته في مزرعة لاس فلوريس التي تهتم بـقطف الثمار وفق معايير معينة من أهمها اختيار ثمار تحتوي على حلاوة بنسبة 16ومعالجته بدقة لذلك تم اختياره هذا المحصول لمشاركة بطلنا محمد افتخار في بطولة الباريستا بمعرض القهوة والشوكولاتة الدولي وحصوله على المركز الثالث وكلنا فخر بنجاح موظفينا
الدولة : كولمبيا
الإرتفاع : M 1730
الإيحاءات : خوخ - إكليل الجبل - زهرة البيلسان - ريحان -باشن فروت
المعالجة : تجفيف خاص (لاهوائي)
المنطقة: هويلا
الكمية : 100G
ملاحظة:
نظرا لمحدوديّة الكمية والطلب فقد يكون تاريخ الحمص قبل شهر من تاريخ الطلب.
_____________________________________________________________________________
وصفات مقترحة :
الوصفة المشارك فيها ببطولة الباريستا للإسبريسو
كمية البن : g20
الحرارة : 93
وزن الاستخلاص: ML 45
الوقت : 28-30 ثانية
_____________________________________________________________________________
وصفة للقهوة المقطرة حار :
درجة الحرارة 90
وزن البن 21 غرام
وزن الماء 325 مل
الوقت 3 دقائق
عدد الصبات 5 مع الترطيب
الخطوات :
الترطيب 50 غرام في 30 ثانية (تدفق الماء سريع)
استكمال الصب الى 150 غرام وانتظار 20 ثانية (تدفق الماء من متوسط الى خفيف)
استكمال الصب الى 235 غرام وانتظار 15 ثانية (تدفق الماء متوسط)
استكمال الصب الى 290 غرام وانتظار 10 ثواني (تدفق الماء متوسط)
استكمال الصب الى 325 غرام (تدفق الماء متوسط الى خفيف)
#966813208819
