مجموعة طويق (قهوة محمصة)

• عن قهوة سيدامو:

سيدامو هي واحدة من أكثر مناطق زراعة محاصيل البن في إثيوبيا ، حيث تنتج كميات كبيرة من أفضل أنواع القهوة كل عام. تعد القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة الإثيوبية ويتم الاحتفال بها يوميًا في حفل القهوة الإثيوبي التقليدي. تشتهر قهوة سيدامو الإثيوبية بقوامها الغني والمعقد للغاية إلى جانب مذاقها اللامع والحيوي، وتعالج بالرطوبة (مغسولة) تشتهر بغناها وكامل قوامها ونكهتها الحلوة و وحموضتها المنخفضة ورائحتها الزهرية مما يجعل هذه القهوة نوعاً أساسياً لأي مطحنة قهوة.

• النوع الرئيسي: أرابيكا ، هيرلوم
• موعد الحصاد اكتوبر- ديسمبر
• نوع المعالجة: مغسولة و مجففة
• التصنيف العالمي: 5
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: حوالي 4.5٪

• عن قهوة زامبيا:

في الأصل، دخلت القهوة لأول مرة إلى زامبيا عن طريق كل من كينيا وتنزانيا في ثمانينيات القرن العشرين، مما جعل زامبيا دولة حديثة في زراعة البن. كانت محاصيل البن تُزرع بشكل اساسي في جبال موتشينجا في المقاطعات الشمالية وكذلك حول مدينة لوساكا.

يشتهر بن "أرابيكا" المزروع في زامبيا بجودته العالية حيث يتم قطف كرز القهوة واحدة تلو الأخرى حتى لا يتم قطف أي حبوب سيئة. ومن خلال نكهات متنوعة من الفواكهة إلى الأزهار ومن الشوكولاته إلى الكراميل مع الحلاوة والحموضة، تتميز القهوة الزامية في شرق أفريقيا وذلك بفضل الحبوب التي جلبت لها من كينيا وتنزانيا.

• الأنواع الرئيسية: بوربون ، كاتيمور ، كاستيلو
• موعد الحصاد: يونيو - أكتوبر
• نوع المعالجة: مغسولة، مجففة، عسل
• التصنيف العالمي في الإنتاج: 52
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: أقل من 0.01

• عن قهوة الهندوراس:

في هندوراس ، تُزرع سلالة بن أرابيكا في العديد من بقاع البلاد، لكن هناك ستة مناطق رئيسية لزراعة البن وهي: Agalta و Comayagua و Copán و Montecillos و Opalaca و El Paraíso. تتنوع أصناف القهوة المزروعة في هذه المناطق من بوربون وكاتورا إلى كاتواي. وفي السنوات الأخيرة، ظهرت سلالة بن هجينة جديدة تنتمي إلى المجموعة الوراثية الكاتيمور.

تعد هندوراس اليوم واحدة من أكبر منتجي البن في أمريكا اللاتينية، حيث تنافس دولاً مثل كوستاريكا وغواتيمالا وكولومبيا. افضل أنواع القهوه الهندوراسية المختصة هي ذات الدرجة العالية النمو - تسمح هذه الارتفاعات للقهوة بالنمو بشكل أبطأ ، مما يزيد من امتصاص المعادن والمغذيات ويطور نكهة قهوة أكثر كثافة وقوة.

• النوع الرئيسي: تيبيكا ، أرابيكا ، كاتورا ، كاتواي ، باكاس
• الحصاد: نوفمبر - أبريل
• المعالجة: مغسول
• التصنيف العالمي كمنتج: 6
• النسبة المئوية للسوق العالمي: حوالي 4٪

سجل أول مشروب رسمي للقهوة في بابوا غينيا الجديدة عام 1890 .تعتبر مقاطعة المرتفعات الغربية أكبر مقاطعة في بابوا غينيا الجديدة، حيث أن جبل هاغن هي عاصمة المقاطعة، ولا يزال سكان المحافظة يعيشون في مجموعات قبلية، وتشكل هذه المجموعات القبلية تحالفات مع القبائل المجاورة وفي العصور القديمة كانت هذه المجموعات تحارب القبائل المعادية، وتعتبر معظم بذور بابوا غينيا الجديدة هي نوع أرابيكا الجامايكي بلو ماونتن، حوالي 95 ٪ من القهوة عبارة عن أرابيكا مغسولة ، والتي تزدهر في الظروف الجوية الملائمة لمناطق المرتفعات، والقهوة المنتجة في غينيا الجديدة ذات قوام كثيف وحموضة منخفضة إلى متوسطة ومجموعة من النكهات العشبية الخشبية والاستوائية

النسبة المئوية للسوق العالمي: حوالي 0.55٪

الحصاد: أبريل – سبتمبر

المعالجة: مغسولة

التصنيف العالمي كمنتج: 17

النوع الرئيسي: بوربون، بلو ماونتن، تيبيكا

جيشا هي مزرعة قريبة من كافا ، مكان نشأة القهوة. لا تزال القهوة تنمو كجزء من الغابة الطبيعية ويتم حصادها من الفروع العليا للأشجار العالية.

يمكن القول إن هذه القهوة هي القهوة الأصلية. تقول الأسطورة أن قطيع ماعز إثيوبي يدعى كالدي لاحظ أن ماعزه كانت ترقص وتتغنى بفرح بعد تناول الكرز الأحمر من شجيرة معينة.

أخذ هذه الكرز إلى الإمام المحلي وسخروا منه وألقوا بها في النار. في 30 دقيقة ، انتشرت رائحة التحميص / غضون 20 (البذور داخل الكرز) انتبه زعيم القبيله بسبب رائحتها اللذيذة ، وبعد أسابيع قليلة من التجارب ، ولد شرب القهوة في القرن التاسع الميلادي تقريبا. أثناء التذوق هناك نكهة أولية من الليمون تليها نكهات التوت والقرفة مع حلاوة قصب السكر. هذه قهوة طبيعية سلسة بشكل جميل ، مريحة وبسيطة وسهلة الشرب بشكل لا يصدق.

نسبة القهوة في إثيوبيا من السوق العالمية حوالي 4.5٪

الحصاد: أكتوبر- ديسمبر

المعالجة: مغسولة أو مجففة

التصنيف العالمي كمنتج: 5

النوع الرئيسي: ارابيكا ، هيرلوم ، جيشا