مجموعة فاخرة (قهوة محمصة)

• عن قهوة جبل افرست (البن النيبالي):

على الرغم من زراعة محاصيل البن لأول مرة في جبل افرست منذ حوالي 6 عقود، إلا أنه لم يمر سوى حوالي ثلاثة عقود منذ بدء زراعة البن التجاري في نيبال، وعلى الرغم من أن القهوة تعتبر واحدة من أكثر المحاصيل نمواً مقارنة بغيرها في جبل افرست، فهي تتطلب عناية كبيرة في كافة مراحل عملية إنتاج القهوة، إلا أنها أيضًا من المنتجات التي تتمتع بأعلى قيمة سوقية وعوائد كبيرة، وإذا كان المزارعون ورجال الأعمال قادرين على إنتاج قهوة عالية الجودة مثل العديد من أنواع القهوة المختصة الأخرى، فإن هؤلاء المزارعون يحصدون حبوب القهوة يدوياً لمراقبة الجودة، يتميز البن النيبالي بمذاق مثالي مع نكهات لذيذة بنفحة من إيحاءات البرتقال والتوت البري والقرفة والزنجبيل.

• النوع الرئيسي: بوربون، تيبيكا، كاتورا
• موعد الحصاد: ديسمبر – يناير
• نوع المعالجة: مغسولة
• التصنيف العالمي كمنتج: 58
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: أقل من 0.01٪

• عن القهوة اليمينية:

تعود بدايات القهوة اليمنية إلى قديم الزمان، حيث كان المزارعين اليمنين يزرعون ويحضّرون بعضاً من أقدم أنواع القهوة التقلدية، ويقال أن باقي سكان المناطق المحيطة تأثروا بهؤلاء المزارعين في حبهم لهذا المشروب الجديد، وبغض النظر عن صحة هذه القصة من عدمها، فقد كانت النتائج واضحة، وأصبحت اليمن مركزاً لتجارة حبوب البن، وساعد المزارعين القدامى في نشر حب مشروب القهوة في كافة أنحاء العالم، وباعتبار أن معظم البن اليمني كان يتم تصديره من ميناء المخا، فإنه كان من الطبيعي أن تأخذ القهوة من المنطقة اسم الميناء، وهكذا ظهرت النكهة الشهيرة الموكا. عند الاستمتاع بالقهوة اليمنية، ستتذوق مجموعة مختلفة من النكهات، وستلاحظ لمحات من إيحاءات القرفة والتوابل والزبيب وخاصةً الطعم المميز للشوكولاته عند الاستمتاع بشرب نوعي القهوة المحمصة أو الخضراء.

• النوع الرئيسي: تيبيكا، هيرلوم
• موعد الحصاد: يونيو – ديسمبر
• نوع المعالجة: مجففة
• التصنيف العالمي كمنتج: 34
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: 0.1

تشتهر شرق إفريقيا بإنتاج البن عالي الجودة وبوروندي ليست استثناء. ويمكنك أن تجد هذا البلد الجبلي الصغير بين رواندا وتنزانيا وجمهورية الكونغو الديمقراطية. على الرغم من أن محصولها صغير مقارنة بالدول الأفريقية الأخرى، فإن مزارعي البن في بوروندي يولون اهتمامًا استثنائيا للتفاصيل بهذه الزراعة . بدأت زراعة البن في بوروندي في ثلاثينيات القرن الماضي عندما أحضر البلجيكيون أول نباتات بن أرابيكا إلى المنطقة. على الرغم من أن بعض أصناف الروبوستا تنمو في هذا البلد صغير اليوم ، إلا أن معظم النباتات هناك لا تزال أرابيكا شهدت صناعة البن البوروندية تقلبات وذلك بسبب عدم الاستقرار السياسي ، ولكن لحسن الحظ ، بدأت الأمور تتلاشى. في الوقت الحاضر ، هناك أسر أكثر تعمل في زراعة البن هناك. يبلغ متوسط عدد الأشجار بكل مزرعة صغيرة حوالي 250 شجرة ، وفي كثير من الأحيان ، ينتجون محاصيل أخرى ومواشي إلى جانب حبوب البن ، ويميل البن البوروندي إلى أن يكون حلوا بحموضة خفيفة وحجم حبة البن كبيرة وطعم الحمضيات والتوت

البري النسبة المئوية للسوق العالمي حوالي 0.14%

الحصاد : فبراير - يونيو

المعالجة مجففة

التصنيف العالمي كمنتج : 30 النوع الرئيسي: أرابيكا ، بوربون ، جيشا

جيشا هي مزرعة قريبة من كافا ، مكان نشأة القهوة. لا تزال القهوة تنمو كجزء من الغابة الطبيعية ويتم حصادها من الفروع العليا للأشجار العالية.

يمكن القول إن هذه القهوة هي القهوة الأصلية. تقول الأسطورة أن قطيع ماعز إثيوبي يدعى كالدي لاحظ أن ماعزه كانت ترقص وتتغنى بفرح بعد تناول الكرز الأحمر من شجيرة معينة.

أخذ هذه الكرز إلى الإمام المحلي وسخروا منه وألقوا بها في النار. في 30 دقيقة ، انتشرت رائحة التحميص / غضون 20 (البذور داخل الكرز) انتبه زعيم القبيله بسبب رائحتها اللذيذة ، وبعد أسابيع قليلة من التجارب ، ولد شرب القهوة في القرن التاسع الميلادي تقريبا. أثناء التذوق هناك نكهة أولية من الليمون تليها نكهات التوت والقرفة مع حلاوة قصب السكر. هذه قهوة طبيعية سلسة بشكل جميل ، مريحة وبسيطة وسهلة الشرب بشكل لا يصدق.

نسبة القهوة في إثيوبيا من السوق العالمية حوالي 4.5٪

الحصاد: أكتوبر- ديسمبر

المعالجة: مغسولة أو مجففة

التصنيف العالمي كمنتج: 5

النوع الرئيسي: ارابيكا ، هيرلوم ، جيشا

يعود تاريخ إنتاج القهوة في أستراليا إلى عام 1880 م، لكن صناعة القهوة مرت بفترات صعود وهبوط ومع زيادة الحصاد الالي في السنوات الأربعين الماضية، تم إنشاء مزارع جديدة لإحياء هذه الزراعة، حيث بدأ بعض المنتجين أيضًا في الزراعة في جزيرة نورفولك على الساحل الشرقي يزرع المزارعون أصنافا جديدة مثل كاتواي وموندو نوفو إلى جانب تايبيكا القديمة وبوربون

معظم مناطق القهوة في أستراليا هي: هضاب أثيرتون، ووسط وجنوب غرب كوينزلاند، وشمال نیو

ساوث ويلز

تتنوع نكهة أرابيكا الأسترالية، ولكنها غالبا ما

تكون بايحاء الشوكولا، والفواكه.

نسبة قهوة أستراليا في السوق العالمية أقل من %0.01

الحصاد : يونيو - أكتوبر

المعالجة : مغسولة / طبيعية .

التصنيف العالمي كمنتج : 56

النوع الرئيسي: تيبيكا ، بربون ، كاتوي ، موندو نوفو